Vegetarische roti

Categorieën: [hoofdgerecht]
Cuisine: [surinaams]
Tags: [vegetarisch], [vegan]

time icon 40 minuten

Ingrediënten (voor 2 - 3 personen)

1 pak vegetarische kipstukjes ¹
250 gram kousenband (of sperziebonen) ²
4 aardappelen (ca. 400 gram) ³
1 teen knoflook
1 blokje groentebouillon
½ ui
½ - 1 eetlepel Hindoestaanse masala (of kerrie) ⁴
1 eetlepel tomatenpuree
300 milliliter water
2 eetlepel olie
witte peper
3 - 4 eieren (als je geen vegan bent)
2 roti pannenkoeken / rotivellen (of wraps) ⁵
madame jeanette peper of chilivlokken (optioneel)
Voor erbij: Mango Chutney (merk Lekker Bekkie, toko)

Bereiding

Kook de eieren hard (niet vegan!). Laat afkoelen en pel ze.

Schil de aardappelen en snij in zes stukken per aardappel. Snipper de ui en knoflook. Dop en snij alvast de kousenband/sperziebonen.

Verhit de olie in een pan en fruit de ui en knoflook (eventueel: chilivlokken).

Voeg de tomatenpuree en masala toe en bak een minuutje (blijf goed roeren).

Dan voegen we de vegetarische kipstukjes toe en wat peper. Bak dit lekker aan.

Doe de aardappel en de kouseband/sperziebonen erbij, het water en een bouillonblokje. Als je een madame jeanette gebruikt, voeg deze nu geheel toe. Doe de gepelde eieren erbij. Breng alles aan de kook en laat het zo'n 20 minuten zachtjes doorkoken tot de aardappels gaar zijn; af en toe omroeren.

Serveer met roti vellen⁵. Traditioneel wordt roti met de hand gegeten. Eet smakelijk!

Mango Chutney is hier erg lekker bij.

Tips

¹ Varieer met je vleesvervanger. De kipstukjes van Vivera zijn prima, maar je kunt voor dit recept ook seitan, tofu of tempeh gebruiken. Of gooi er lekker een bakje champignons doorheen!

² In plaats van kousenband kun je sperziebonen gebruiken, maar de smaak is anders. Kousenband is wat pittiger.

³ In plaats van aardappel kun je ook voor een gezondere optie gaan: zoete aardappel! Of voor een makkelijke optie: krieltjes!

⁴ Kerrie is niet hetzelfde als Hindoestaanse masala, maar kan als alternatief worden gebruikt. Het geeft een andere smaak maar is ook erg lekker. De garam masala van Euroma/Jonnie Boer is hierin ook erg lekker. Gebruik daarvan zeker een hele eetlepel.

⁵ In plaats van op rotivellen kun je dit ook serveren met witte rijst.

Bron: https://vegarecepten.com/vegetarische-roti-recept-roti-masala/